Kohlrabi

Bioland

DE-ÖKO-022

regional

Deutschland

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#1390

2,99 € / Stück

7% MwSt

Handelsklasse II

Info

Der deutsche Begriff Kohlrabi leitet sich aus dem lateinischen rapa, rupum = Rübe und caulis = Kohl ab und bedeutet Rübenkohl.
Kohlrabi gilt von jeher als ein für den deutschen Sprachraum spezifisches
Gemüse. Daher übernahm man seinen Namen auch in andere Sprachen

Botanisches:
Familie der Cruciferae ( Kreuzblütler ); zweijährige Planze; sehr temperaturempfindlich; starke Stengelverdickung bildet Sproßknolle; verschiedene Knollenformen; grünlich-weiße, grüne und violette Sorten
( Farbstoff Anthocyan ); Spitzengewichte bis 10 kg !

Geschichtliches:
wenig Bekanntes über Ursprung und Entstehung; eventuell zusammen mit Markstammkohl aus früheren Kulturform ( Brassica rupestris incana ) hervorgegangen; in Europa erst seit 16. Jahr. bekannt; einträgliche Kultur

Verwendung:
vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten als Beilagen, Suppen, Füllungen zum Überbacken, Eintöpfe, Rohkostsalate u.a.; Blätter gehaltreicher als Knollen; sehr vitamin- und mineralstoffreich; angenehmer, leicht süßlicher, etwas nußartiger Geschmack

Ernte:
Man benötigt ein scharfes Messer.
Geerntet werden Knollen von ansehnlicher Größe, indem die Sproßknolle unterhalb abgeschnitten wird. Oder man zieht den Kohrabi an den Blattstielen aus dem Boden und schneidet den Wurzelstrunk ab. Vergilbte oder beschädigte Blätter entfernen, die anderen mitverwenden.

Lagerung:
Etwa eine Woche gekühlt haltbar, Knollen ohne Laub halten sich besser. Spezielle Lagersorten eignen sich für die Überwinterung und sind mehrere Monate lagerfähig.

Hersteller	Hersteller: Bauersgarten GmbH und Co.KG
Verband	Bioland
Kontrollstelle	DE-ÖKO-022
Herkunft	Deutschland
Inhalt	Stück
Qualität	DE-ÖKO-022

Herkunft

Hersteller: Bauersgarten GmbH und Co.KG

76872 Winden Deutschland

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1993 gründete ich, Achim Bauer, als gelernter Landwirt und Techniker für ökologischen Landbau den landwirtschaftlichen Hof. Anfangs, mit noch wenig Land und Technik, verkaufte ich das eigene Gemüse über Wochenmärkte. Mit der schnell wachsenden Nachfrage und dem Mut, die immer größeren Flächen mit moderner Technik zu bewirtschaften, belieferte ich dann immer mehr und heute ausschließlich den Naturkostgroßhandel. Im Jahr 2000 siedelte ich den Betrieb auf einen ehemaligen Obstbaubetrieb mit endlich zusammenhängenden Wohn- und Betriebsgebäuden um. Ich verbringe nach wie vor viel Zeit mit Traktorarbeiten im Feld sowie der Planung und Organisation der täglichen Arbeitsabläufe.

Seit 2018 ist Achim Bauers Sohn Jakob als gelernter Gärtner und frisch gebackener Gartenbau-Meister mit im Betrieb. Er kümmert sich vor allem um die Pflanzung, Bewässerung und die Pflege der Kulturen. Sein großes Interesse liegt in der technischen Weiterentwicklung des Betriebes und in der Erweiterung der Produktvielfalt.

In den meisten Zeiten verbringen noch ein oder zwei Auszubildende Ihre Lehrjahre bei uns und sind in alle Bereiche des Gemüsebaus involviert.
15 festangestellte polnische Mitarbeiter übernehmen seit Jahren fast eigenständig Aufgabenbereiche wie das Aufbereiten und Kommissionieren der Ware, die Organisation der Erntearbeiten oder das Bewässern der Gemüsekulturen. Sie werden von bis zu 30 weiteren Mitarbeitern in der Hauptsaison unterstützt.

Alle zusammen sind wir ein engagiertes Team, das bei allen Wetterbedingungen versucht schönes, gesundes Gemüse anzubauen, zu pflegen und zu ernten.

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